Готуючи консервацію з огірків або гарбуза, варто скористатися цим рецептом і приготувати смачну мариновану цибулю. Її приготування нескладне, а список інгредієнтів включає всього кілька простих продуктів. Маринована цибуля, приготована за цим рецептом, віддячить вас смаком і ароматом протягом зими. Подивіться, як зробити мариновану цибулю в банках на зиму.
Як зробити мариновану цибулю?
Це простий рецепт, який дозволяє приготувати смачну мариновану цибулю в банках. Закип’ятіть у каструлі воду з оцтом, цукром, сіллю та гірчицею. Потім в неї кладуть очищену і промиту дрібну цибулину і знову відварюють. Час варіння цибулі – три хвилини. Викласти їх шумівкою в чисті банки і залити гарячим розсолом. Банки також слід пастеризувати, остудити і зберігати в сухому і темному місці.
Рецепт маринованої цибулі
- Це простий рецепт домашньої консервації. Приготувати дрібну цибулю в розсолі не складно і ні в кого не повинно викликати неприємних сюрпризів.
- Готується цибуля в маринаді швидко. Загалом час підготовки близько 45 хвилин.
- Інгредієнти включають головну цибулю, воду, оцет, цукор, сіль і гірчицю. Усі товари легкодоступні, а ціни на них не шалені.
- Для маринування найкраще підходить дрібна цибулина.
- Банки повинні бути чистими і сухими. Можна ошпарити їх гарячою водою.
- Розсольник збагатиться додаванням каррі або куркуми. Спеції додадуть не тільки аромат, але і красивий золотистий колір.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 КІЛОГРАМИ ДРІБНОЇ ЦИБУЛІ
- 4 СКЛЯНКИ ВОДИ
- 1 СТАКАН ОЦТУ
- 1/2 СКЛЯНКИ ЦУКРУ
- 3 СТОЛОВІ ЛОЖКИ СОЛІ
- 1 СТОЛОВА ЛОЖКА ГІРЧИЦІ
ПІДГОТОВКА КРОК ЗА КРОКОМ
- Цибулю почистити, помити і обсушити.
- Налийте в каструлю воду і оцет. Додати цукор, сіль і гірчицю. кип’ятити.
- Додайте цибулю і варіть приблизно 3 хвилини після повернення до кипіння.
- Дістаньте цибулини шумівкою і помістіть їх у чисті сухі банки. Залити гарячим розсолом. Щільно закупорити банки і після закипання води пастеризувати 10 хвилин.
- Обережно вийміть гарячі банки з води і відставте до повного охолодження. Зберігати в сухому і темному місці.
Як замаринувати цибулю на салат
Маринована цибуля – це смачний інгредієнт багатьох страв та самостійна закуска. Подібні ласощі чудово поєднуються з м’ясними, рибними та овочевими стравами, входять до складу листкових салатів різноманітних закусок і гарнірів. Хрумка цибуля в маринаді може замінити в салатах свіжу цибулю. Це відмінний варіант для тих, кому не до смаку гіркота такої прянощі. Якщо ви не знаєте, як замаринувати цибулю смачно, тоді цей покроковий рецепт з фото спеціально для вас!
Час приготування : 60 хвилин.
Калорійність : 55 ккал у 100 грамах страви.
Вихід : 3 порції (200 грамів).
Складові
Для приготування хрусткої та смачної маринованої цибулі необхідно підготувати такі інгредієнти:
- цукор – 1 ч. л.;
- цибуля – 2 шт;
- окріп – опціонально;
- яблучний оцет – 2 ст.л;
- сіль – 1/2 ч.л.
Приготування
1. Подрібнити цибулю на тонкі півкільця. Найкраще брати два види цибулі – ріпчасту та фіолетову. Остання надасть білій цибулі приємний рожевий відтінок.
2. Помістити подрібнену цибулю у глибоку ємність. Залити цибулю окропом, щоб вода повністю покривала овоч. Залишити цибулю в окропі до остигання води.
3. Злити більшу частину води з цибулі. Додати до рубаного овоча цукор та сіль.
4. Влити потрібну кількість оцту. Перемішати всі компоненти закуски та залишити ще на півгодини.
5. Маринована цибуля готова до подачі! Перед додаванням в салати закуску варто відкинути на друшляк, щоб прибрати маринад. Це допоможе зберегти структуру салату. До шашлику або інших м’ясних страв можна подавати цибулю в маринаді. Смачного!
Кисло-солодка маринована цибуля відмінно доповнить м’ясні страви, урізноманітнить салати, закуски та брускетти. Така хрустка маринована цибуля відмінно відтінить смак засоленого оселедця, чудово поєднується з сьомгою і шашликом. Готуватись закуска неймовірно просто! Подібна страва дуже бюджетна, універсальна у подачі та незвичайна у смаку. Рецептів салатів з маринованою цибулею безліч! Спробуйте і ви приготувати такі страви з таким простим, але оригінальним компонентом!
Як замаринувати шашлик з цибулею
Цей рецепт порекомендував кухар із вірменського ресторану, за його словами це найправильніший шашлик.
Звичайно, в шашлику найголовніше це м’ясо! Вибір м’яса це ціла наука, поділюся моїми секретами. Я готую шашлик зі свинини (якщо вам не подобається свинина чи недозволено з релігійних міркувань, можна взяти інше бажане м’ясо), м’ясо я зазвичай купую на ринку, краще у знайомого продавця (у магазинах брати не раджу – часто трапляється наколоте водою, мало того що дурять на гроші, так і м’ясо замість смаження починає варитися зсередини).
М’ясо на ринку зазвичай лежить без холодильника, це гарантія свіжості (інакше воно воняло б), м’ясо повинно бути м’яким, при натисканні пальцем ямка повинна швидко затягуватися, перевагу краще віддати свинячій шийці (так само добре підійде корейка), бояться білого пухкого жирку не варто (Такий жир спливається), м’ясо краще вибирати світліше (воно молодше), не соромтеся понюхати, покрутити в руках. У середньому на 3 їжаків потрібно близько 2 кіло м’яса (саме м’яса, а не маринованого шашлику).
Крок 1:
Отже, починаємо готувати! М’ясо нарізаємо невеликими кубиками (розміром з дитячий кулачок або велике куряче яйце), різні жили або плівочки видаляємо, нам вони нема до чого!
Крок 2:
Наступний за значимістю інгредієнт це всім добре знайома цибуля! червону або білу цибулю краще не брати (експерементували багато разів поводиться він неоднозначно), звичайна ріпчаста підходить краще! ріжемо цибулю в довільному порядку (кільцями, півкользами, кубиками, шаткуємо – ЯК ХОЧЕТЕ) . Головне правило цибулі повинне бути 1 до 1 до ваги м’яса! 2 кіло м’яса – 2 кіло цибулі! цибулю висипаємо в глибоку ємність (каструля, таз), і мені що є мощі, жимкаем руками (нам потрібен сік).
Крок 3:
Додаємо наше нарізане м’ясо до цибулі і знову жимкаем, розминаємо м’ясо і цибулю як тісто!
Перчимо дрібно меленим чорним перцем (краще з міні млина), перцю не шкодуйте.
Крок 4:
Далі нам знадобиться одна склянка мінеральної води, воду вибирайте на свій смак, тільки не беріть воду типу водного мінерале або бон водного, потрібна справжня мінеральна природна вода! добре з популярних брендів підходять ессентуки, боржомі, нарзан. (ну і якщо ви вірменин, то звичайно BJNI).
Крок 5:
все добре вимішуємо, накриваємо тарілкою меншою по діаметру каструлі або тазу, на верх ставимо гніть (камінь від засолювання або банку з водою). залишаємо на 12 годин (на ніч), можна обійтися і 2 годинами, можна розтягнути на добу. якщо час мало, залишайте при кімнатній температурі, якщо 12 годин є в запасі, то в холодильник.
СІЛЬ !!! Тут є кілька фундаментальних думок! одні застерігаю, що солити потрібно сире м’ясо, бо так воно краще просолюється всередині. інші стверджують що солити потрібно готове м’ясо, бо сіль у маринаді негативно позначається на м’якості м’яса … у мене альтернативний варіант, я солю маринад, за 10-15 хвилин до запікання! на цю порцію 2-3 чайні ложки.
Крок 6:
Трохи про вугілля , вугілля повинні добре зайнятися , бути спекотними , але готувати зарано , треба почекати паузу – вугілля має “посидіти” , з’явиться невеликий золистий білий пилок , ось тепер саме час !!
Насаджуємо м’ясо на шампури (не варто залишати шматочки цибулі або підсаджувати до м’яса овочі – все це згорить і м’ясо гірчить). Смажити слід тільки з інших боків, не треба обсмажувати м’ясо по колу! якщо вибір припав на свинину то на хорошому вугіллі, свинина готується швидко, добре рум’янили з одного боку, добре з іншого, 10-15 хвилин туди сюди і готово!!! не висушуйте м’ясо !!! у ньому має бути сік, тільки червоний, світло жовтий (як олію рослинне). знімаємо м’ясо і обсипаємо нарізаною зеленню (на ваш смак).
